Muffins integrais de banana e mirtilos

Estava com algumas bananas bem maduras aqui rolando na geladeira e resolvi fazer esses muffins que já fiz algumas vezes e deixei postado na comunidade do cyber do Beltrano... peguei a receita num site de culinária da internet do celular.

Esses muffins são bem saborosos e para quem gosta de ingredientes mais saudáveis é uma boa pedida. Acho que se pode trocar o açúcar por mascavo e a manteiga por margarina vegetal light para ficar mais saudável ainda. Sempre que encontro alguma receita interessante com bananas lá vou eu experimentar, pois meu marido adora bananas! Até chegaram a apelidá-lo como BANANA MAN na fábrica, de tanto que ele come nos intervalos do serviço...rs

Alguém já ouviu falar que dentro de 10 anos não haverá mais banana nanica para comercializar? Dizem que tem uma praga matando as bananeiras e não encontram uma forma de conter essa praga...parece que precisam fazer um mapeamento do DNA da banana para modificá-lo e tornar a banana mais resistente a essa praga! Já pensou ficarmos sem banana??? Tantas receitas ótimas com banana e seu sabor não tem igual...sniff

Puxa, dei uma viajada agora, voltemos ao tema do blog...rs COMIDA!!!!

MUFFINS INTEGRAIS DE BANANA E MIRTILOS

80g de manteiga

80g. de açúcar

4 colheres (chá) de mel

4 ovos batidos

160g. de farinha de trigo integral

1 colher(chá) de fermento em pó

80 g. de blue berries secas

4 colheres (chá) de rum

2 bananas nanicas maduras e amassadas

120g. de iorgurte natural

canela em pó a gosto

1. Coloque os blueberries numa peneira e despeje água quente sobre elas. Seque com um papel toalha e coloque numa vasilha junto com o rum. Reserve.

2. Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa. Junte o açúcar e o mel e bata até ficar um creme esbranquiçado.

3. Junte 1/4 dos ovos batidos e bata um pouco. Acrescente mais 1/4 dos ovos e bata novamente. Junte 4 colheres (sopa) da farinha de trigo integral e bata bem.

4. Junte o restante dos ovos e misture bem. Acrescente o restante da farinha de trigo integral junto com o fermento (peneirados juntos previamente). Misture com colher de pau ou silicone.

5. Pare de misturar antes que toda a farinha seja incorporada na massa e junte as bananas, iogurte, canela e blueberries com rum. Termine de misturar bem e despeje em forma de papel para muffins ou de bolo mesmo untada e polvilhada com farinha de trigo integral. Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por 30 a 40 minutos